Bí quyết gia truyền của nem chua Hiền Quyết chính ở sự tỉ mỉ từng chi tiết trong khâu chế biến. Điều đặc biệt là nguyên vật liệu chính làm nem là thịt lợn và bì lợn do chính cơ sở Nguyễn Văn Quyết tự mổ lợn và lấy phần thịt ngon nhất để làm nem. Thịt được chọn phải là thịt heo nóng, nếu để thịt nguội nem sẽ mất đi độ bóng và kết dính trong quá trình lên men. Bì lợn là loại bì chủ yếu ở phần hông và lưng heo để đảm bảo độ dai, và giòn. Da phải được cạo chín bằng nước sôi tránh da heo còn sót lông. Để những sợi da heo trong và ngon, người thợ phải cần mẩn cạo sạch tất cả những phần mỡ còn sót cho đến khi da trắng trong. Da được sơ chế tỉ mỉ bao nhiêu thì khi thái chỉ da càng giòn bấy nhiêu

Ngoài ra, sự khác biệt trong hương vị của nem chua Hiền Quyết so với các loại nem chua khác chính là thính và lá gói lót trong nem chua đó chính là lá đinh lăng. Thính làm nên nem chua được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ tạo nên mùi thơm vô cùng đặc trưng và hấp dẫn.

Công đoạn gói nem chua là cả một nghệ thuật, đòi hỏi đôi tay khéo léo và sự tỉ mỉ của người nghệ nhân. Lá chuối dùng để gói nem phải chọn loại bánh tẻ, dẻo lá, không sâu, không có đốm trắng, mang về lau sạch sẽ, tuyệt đối không rửa nước vì hơi ẩm trong lá sẽ làm hỏng nem. Tùy vào loại nem định gói mà tước bỏ phần dọc lá và xé lá cho phù hợp, lá nhỏ gói trong, lá to bọc ngoài…